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降落數值測定儀的原理方法


      降落數值測定儀本產品適用于谷物、面粉及其它含有淀粉的產品中a—淀粉酶活性的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中質量檢定的重要測量儀器。本儀器是按照Hagbery—Perten法對谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標進行測定，符合國家標準GB10361-1989《谷物降落數值測定法》。

     此法的原理是利用a—淀粉酶對糊化淀粉液化分解作用的原理來測定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據粘度的變化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性強。   


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