此款MJ-IIC型面筋測定儀面筋洗滌儀（面筋數量和質量）廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門，可測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定。由我公司根據GB/T 5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》新國家標準研制生產。
面筋測定儀(yi)面筋洗滌儀(yi)技 術 參(can) 數(根據GB/T 5506-2008)
1、 攪拌(ban)器轉(zhuan)速：120 r/min±2r/min
2、 細洗(xi)滌網規格：篩(shai)孔為80μm（200目）金屬篩(shai)
3、 粗洗滌網規格：篩孔為800μm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流(liu)量：50mL/min～56mL/min
5、 離心(xin)時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
6、 離心(xin)轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
7、 離心篩盒：孔徑為500μm
8、離(li)心加速度：2000g
9、 和面(mian)時(shi)間：1s～59s（數顯可調，每1s起調）
10、 洗滌(di)時間(jian)：1s～59s、1min～9min（分(fen)鐘、秒均數顯(xian)可調）
11、重(zhong)復性(xing)
要(yao)求(qiu)在同(tong)一實驗室，由同(tong)一操作(zuo)者使用相(xiang)同(tong)設(she)備，按相(xiang)同(tong)測試方法，并在短(duan)時間內對(dui)同(tong)一被測對(dui)象相(xiang)互單du進行測試。
11.1濕面筋(jin)含量(liang)：兩次(ci)測試結果的(de)差值大(da)于(yu)下列給定數值（r）的(de)情(qing)況不(bu)應超過5%：
——小麥籽(zi)粒(li)：r=1.9g/100g；
——小(xiao)麥(mai)粉：r=1.0g/100g；
——硬(ying)粒(li)(li)小麥/硬(ying)粒(li)(li)小麥顆粒(li)(li)粉：r=1.6g/100g
11.2面筋指數(shu)(shu)：在指數(shu)(shu)70～100之(zhi)間(jian)，兩次(ci)測定(ding)結(jie)果允(yun)許差(cha)不(bu)超過(guo)11個單(dan)位；在指數(shu)(shu)70以下，兩次(ci)測定(ding)結(jie)果允(yun)許差(cha)不(bu)超過(guo)15個單(dan)位
11.3干面筋(jin)(jin)含量、面筋(jin)(jin)水分含量、面筋(jin)(jin)吸水率(lv)：兩(liang)次測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過(guo)5%
12、面(mian)筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓(ya)：AC220V±5% ，50Hz
14、工作(zuo)環境：溫(wen)度(du)0℃～40℃ 相對濕度(du)<80%
15、外形尺寸及(ji)重量：（ 400×300×240）mm3 13kg
原(yuan) 理
濕面(mian)筋(jin)(jin)主要由小(xiao)麥的(de)兩種蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)組分(fen)(fen)（谷蛋(dan)(dan)白(bai)和醇溶(rong)蛋(dan)(dan)白(bai)）經(jing)水(shui)合而成的(de)、未(wei)經(jing)脫水(shui)干燥的(de)具(ju)有(you)粘(zhan)彈性的(de)物質(zhi)(zhi)得到(dao)。量(liang)的(de)小(xiao)麥粉(fen)、顆粒粉(fen)或(huo)全(quan)麥粉(fen)加量(liang)的(de)鹽(yan)水(shui)在帶有(you)篩網的(de)洗(xi)滌杯中混合20s形成面(mian)團(tuan)，后用鹽(yan)水(shui)洗(xi)滌，去除(chu)面(mian)團(tuan)中淀粉(fen)等溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)物質(zhi)(zhi)就可(ke)得到(dao)面(mian)筋(jin)(jin)；在離(li)心力作用下，面(mian)筋(jin)(jin)離(li)心出外(wai)表粘(zhan)附的(de)水(shui)分(fen)(fen)使部分(fen)(fen)濕面(mian)筋(jin)(jin)穿過篩盒(he)孔板，稱(cheng)量(liang)計算后則可(ke)得到(dao)小(xiao)麥粉(fen)、顆粒粉(fen)或(huo)全(quan)麥粉(fen)中濕面(mian)筋(jin)(jin)的(de)含量(liang)及(ji)面(mian)筋(jin)(jin)指數(shu)；用烘干儀烘干濕面(mian)筋(jin)(jin)的(de)水(shui)分(fen)(fen)后，稱(cheng)量(liang)計算可(ke)得到(dao)干面(mian)筋(jin)(jin)的(de)含量(liang)及(ji)面(mian)筋(jin)(jin)吸水(shui)率。實驗室，由同一(yi)操作者使用相同設備，按(an)相同測試方法，并在短(duan)時間(jian)內對(dui)同一(yi)被(bei)測對(dui)象相互單du進行測試。