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技術文章

面筋儀用途、工作原理


面(mian)筋儀/面筋測定儀用途:
      面筋數量和質量測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的專用儀器,由單頭
面筋洗(xi)滌儀(內部含面筋指數測定儀)、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

面筋儀/
面筋(jin)測定儀工作原理:
      10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,按GB/T5506-2008規定的方法,就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
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