降落值測定儀是根據GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數值的測定 Hagberg-Perten法》新國家標準自主研制生產。降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進行質量檢測的儀器。

  ;  降落值(zhi)測定儀是按(an)照伯(bo)格(ge)哈格(ge)－－坦恩(en)降落數值(zhi)法對谷物中α—淀粉酶活性指標進(jin)行(xing)測定的。

　　面粉(fen)、粗粒粉(fen)和全麥粉(fen)的(de)懸浮液在沸水(shui)浴(yu)中(zhong)(zhong)被迅速(su)糊(hu)化(hua)，因(yin)糊(hu)化(hua)物中(zhong)(zhong)α—淀粉(fen)酶(mei)(mei)活性(xing)(xing)的(de)不(bu)同(tong)而(er)使其中(zhong)(zhong)的(de)淀粉(fen)不(bu)同(tong)程度(du)的(de)被液化(hua)，液化(hua)程度(du)不(bu)同(tong)，粘度(du)攪拌(ban)器在糊(hu)化(hua)物中(zhong)(zhong)降(jiang)落特(te)定(ding)距離所需要(yao)的(de)時間不(bu)同(tong)。因(yin)此，降(jiang)落數(shu)值（FN）的(de)高(gao)低也就表明了(le)相應的(de)α—淀粉(fen)酶(mei)(mei)活性(xing)(xing)的(de)差異，降(jiang)落數(shu)值（FN）高(gao)表明α—淀粉(fen)酶(mei)(mei)的(de)活性(xing)(xing)低，反之則表明α—淀粉(fen)酶(mei)(mei)的(de)活性(xing)(xing)高(gao)。

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