各類食品的質量檢測是21世紀的一個重點，這主要的因素則是在高速發展的經濟情況下，人們開始對食品的重視度加大，食品質量檢測是一個比較廣的定義，不同食品檢測的方法上存在差異性，同時每種食品的檢測項目也是比較的多的，每一項檢測項目均是比較的重要的，就以較為常見的面粉，面粉中的檢測項目有很多，如面筋含量、面粉水分、白度、磁性金屬等，這些檢測項目較xian均是以較為原始的方法進行操作，但是在近年來均是使用儀器進行操作，在測量的時候可以使用白度儀 、面筋測定儀、磁性金屬測定儀 。其中面粉的磁性金屬含量的測量，這一項是直接影響到我們的身體健康的，在國家的標準中對于磁性金屬含量有嚴格的規定，允許量小于0.003g/kg，同時，磁性金屬物含量的高低，也是考核粉類生產加工工藝的重要指標之一。 磁性金(jin)屬含量的(de)(de)監(jian)測經過馬蹄形磁鐵吸(xi)引法等傳統的(de)(de)檢(jian)測方法，在(zai)進(jin)行檢(jian)測的(de)(de)過程中因(yin)檢(jian)測的(de)(de)誤(wu)差比(bi)較的(de)(de)大(da)，而被排除，現在(zai)對(dui)磁性金(jin)屬含量的(de)(de)測定(ding)大(da)部(bu)分是(shi)使用磁性金(jin)屬物測定(ding)儀(yi) 來進(jin)行操(cao)作的(de)(de)，在(zai)實驗(yan)(yan)的(de)(de)過程中對(dui)于實驗(yan)(yan)的(de)(de)環境以及實驗(yan)(yan)的(de)(de)對(dui)象(xiang)有的(de)(de)要求，在(zai)保證這兩種的(de)(de)情況下，才能(neng)保證測定(ding)的(de)(de)準確度(du)。
實驗(yan)環境：磁性金屬物(wu)的檢測試驗(yan)應在(zai)具有(you)良好采光條件的物(wu)理實驗(yan)室(shi)中(zhong)(zhong)進行；操作臺保持潔凈、平(ping)穩(wen)，遠(yuan)離水源、化學試驗(yan)和高精度電子儀器；在(zai)試驗(yan)過程中(zhong)(zhong)不宜通風(feng)。
樣品要(yao)求：磁(ci)性金屬(shu)物(wu)的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)主(zhu)要(yao)針(zhen)對(dui)小(xiao)麥(mai)粉(fen)、大(da)(da)米(mi)粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、玉(yu)米(mi)粉(fen)及各種谷物(wu)營養(yang)粉(fen)等(deng)商品粉(fen)類(lei)糧(liang)食(shi)，對(dui)水分偏高已(yi)經(jing)嚴(yan)重結塊的(de)(de)試(shi)樣不宜采(cai)用(yong)此檢(jian)驗(yan)方法，高水分的(de)(de)面粉(fen)采(cai)用(yong)磁(ci)性金屬(shu)物(wu)測(ce)(ce)定儀以及白度(du)測(ce)(ce)定儀 進(jin)行操作的(de)(de)都會有比較大(da)(da)的(de)(de)誤(wu)差，因(yin)而在測(ce)(ce)量(liang)的(de)(de)時(shi)候要(yao)xian對(dui)水分進(jin)行測(ce)(ce)量(liang)。再決定選擇的(de)(de)方法。
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