10g面(mian)(mian)(mian)粉或(huo)全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩(shai)網的洗(xi)滌(di)杯中(zhong)混(hun)合20s形成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，然后用(yong)鹽水洗(xi)滌(di)5min，就(jiu)可以得到面(mian)(mian)(mian)筋。在離心作(zuo)用(yong)下(xia)，按GB/T5506.2-2008規定的方法(fa)，就(jiu)可計算(suan)出濕面(mian)(mian)(mian)筋含量及(ji)面(mian)(mian)(mian)筋指數。
技術參數
1、 攪拌器轉速(su)：120±2r/min
2、 細洗滌(di)網規格(ge)：篩孔為(wei)80um（200目）金(jin)屬篩
3、 粗洗(xi)滌網規格：篩孔為800um（26目）金屬篩
4、 洗滌(di)液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～99s（數顯可調，每1s起調）
6、 洗滌(di)時(shi)間(jian)：1min～9min（數(shu)顯可調，每1min起調）
7、 離心轉速：6000±5r/min
8、 離心篩盒：孔徑(jing)為500um的篩盒
9、 離(li)心(xin)工作(zuo)時間(jian)：1min
10、重復性：兩(liang)次測定結果之差不(bu)大于1.0%。
11、面筋(jin)指數：在指數70-100之間，兩(liang)次(ci)測定結果(guo)允許(xu)差不超過(guo)11個單(dan)位；在指數70以下，兩(liang)次(ci)測定結果(guo)允許(xu)差不超過(guo)15個單(dan)位。
12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃
13、面筋儀工作電壓：AC220V±5% 50Hz
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