降落數值測定儀是檢測谷物中淀粉酶活性的專用儀器，利用它可準確判斷谷物的發芽損傷程度，避免人工肉眼方法的誤差。這款儀器在谷物質量檢測方面具有非常優異的性能，能幫助生產企業及時、有效地對生產過程進行控制，保障產品質量的出廠合格。在糧食貿易、糧食貯藏、面粉加工、食品加工以及農業部門等，都涉及到降落數值的測定，利用降落數值測定儀等各種科技儀器檢測谷物糧食的各項理化指標是保障質量合格的重要手段。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中會被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間就不同。由此，便可測定小麥粉的降落數值，了解α—淀粉酶活性的高低。托普云農FN-II降落數值測定儀執行GB/T10361-2008標準，采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，操作簡單，使用壽命長，是進行質量檢驗的必備儀器。