《儀器(qi)法(fa)測定濕面(mian)(mian)筋》新國家標準，它用(yong)來測定面(mian)(mian)粉中面(mian)(mian)筋含量及面(mian)(mian)筋質(zhi)量（面(mian)(mian)筋指數）的專用(yong)儀器(qi)，適用(yong)于小麥(mai)粉和全麥(mai)粉的測定。
10g面(mian)(mian)粉或全(quan)麥粉加5ml鹽水，在(zai)帶有(you)篩網(wang)的洗(xi)滌杯中(zhong)混合20s形成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)，然后用(yong)鹽水洗(xi)滌5min，就(jiu)可以得到面(mian)(mian)筋。在(zai)離心作用(yong)下(xia)，按GB/T5506.2-2008規定的方法，就(jiu)可計算(suan)出濕面(mian)(mian)筋含量及面(mian)(mian)筋指數。
面筋儀/面筋測定儀用途：面筋數量和質量測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。面筋儀/面筋測定儀工作原理：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
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